 HUETOR
TAJAR
Acercándonos a la Vega granadina,,
la localidad de Huétor Tájar se encuentra extendida
en una inmensa llanura a la derecha del río Genil. Desde
la autovía A-92, destaca la figura encalada de esta localidad,
dedicada principalmente a la producción del espárrago
que ostenta la denominación específica de origen y
principal motor del despegue económico de esta población
que, en los últimos años, ha vivido un importante
crecimiento urbano. Huertas y vergeles se alternan con pequeños
casiríos y cortijadas en torno a las tierras de laboreo que
sus habitantes labran mansamente. No exite en todo su término
municipal ni un solo terrón de tierra que sus habitantes
no cultiven parapetados en el sistema de regadío que, aún
día pervive, heredado de la Andalucía musulmana. |
HISTORIA
Los
primeros vestigios que se conocen de Huétor Tájar
se remontan a época romana acuñando el nombre de Vecis
farentina, tierra fértil.
Testigo del asentamiento romano de Huétor Tájar son
los numerosos enseres, ánforas y monedas encontrados en los
siglos XVIII y XX en algunos parajes del pueblo.
Durante mucho tiempo, Huétor-Tájar fue la antigua
“Alcaría o lugar de moros”, llamada Quariyat
Tayara, señoreada por una gran torre, castillo y fortaleza.
El actual Huétor-Tájar es producto de la fusión,
a finales del S.XV, de dos núcleos de población; Huétor
que quedaría arabizado como Wata, refiriéndose a una
alquería musulmana con su propia torre defensiva. El otro
polo de sus raíces, Tájar proviene de Tayarat, también
Tahara o Taxara, distrito rural al este de Loja compuesto por varias
alquerías habitadas. La unión de ambos núcleos
sería en plena guerra de Granada(1483). Según describe
Ibn –al Jatib “era un alquería o lugar de moros,
amurallada y dominada por una altiva torre y Tayara estaba situada
a orillas del río Genil, defendida por una fortaleza y un
importante arrabal. Durante la dominación árabe llegó
a ser una importante fortaleza que dominaba la confluencia de los
ríos Genil y Cacín, y defendía los caminos
que se dirigían hacia Alhama y Granada”.
De la presencia musulmana en estas tierras quedó en la Vega
una gran riqueza agrícola sustentada en el sistema de riegos
que, en muchos aspectos, mantiene casi intactos hasta nuestros días.
PASEOS
El viajero se puede detener en el camino que discurre
desde la localidad hacia Loja por la conocida carretera de la Esperanza
que discurre por la Vega del Ginil comunicando a las dos localidades
vecinas. Merece especial atención recrearse ante la frescura
de las variadas huertas de espárragos y hortalizas localizadas
a ambos lados de la carretera hacia Los Infiernos y al barrio de
la Esperanza. Es interesante visitar la zona del río Genil
y las cooperativas de espárragos de la zona.
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PATRIMONIO MONUMENTAL
La torre de Alquería de Huétor-Tájar:
Embebida por un caserío en las proximidades del Ayuntamiento.
Iglesia de Santa Isabel que conserva su torre mudéjar. Templo
de gran sobriedad, en la que destacan dos pilastras y la balaustrada
de la fachada. Su campanario está rematado por un capulín
y cuatro pináculos de influencia escurialense.
GASTRONOMIA
Denominación de origen:
El espárrago es el cultivo estrella de la localidad y del
resto de municipios de la ribera baja del Genil. El cultivo, manufacturación
y comercialización del producto que se realiza en las cooperativas
de la zona mueve durante la campaña agrícola miles
de jornales. Avalado por la marca de calidad, el Consejo Regulador
de la Denominación Específica del espárrago
de Huétor Tájar vela por el desarrollo de la variedad
del espárrago verde autóctono de Huétor-Tájar.
Dicha denominación ampara las variedades verde morado autóctono
de la localidad y que proporciona espárragos delgados, de
exquisito sabor, procediendo de los espárragos trigueros
silvestres de las sierras del Poniente Granadino.
La cocina hueteña cuenta como producto estrella con el espárrago
verde morado que da juego a cientos de recetas, en donde está
presente:
Tortillas, aliños, pastel de espárragos trigueros
con langostinos o cazuela de espárragos trigueros a la granadina
son algunas de las recetas que se pueden encontrar en “El
arte culinario del espárrago de Huétor-Tájar”
editado por El consejo Regulador de la Denominación Específica
del Espárrago de Huétor-Tájar.
FESTIVIDAD
25 de Abril: San Marcos.
15 de Mayo: San Isidro Labrador.
A mediados de Septiembre: Feria Jesús Nazareno. |
